高加索夏天吃什么？
我在高加索山脉南部的达吉斯坦部落住了几个星期，在夏季结束之前拜访了那里的人们，让我来告诉你那里的居民吃些什么。 首先明确一点，在那里没有美食。在我住过的所有地方，高加索人的饮食是最简单的——甚至没有美国西部农场主吃的精致。 高加索人以谷物为主食，主要吃米饭、玉米饼、大麦和黑麦。肉和鱼也很常见，但蔬菜却很少见到。他们的菜单上主要有这样的菜肴： 肉类： 鸡肉、羊肉（山羊肉）、鹅肉、猪肉很少，几乎看不到牛肉。鱼肉很常见，主要是鳟鱼、鲑鱼和鳕鱼。有些地区的人吃驯鹿，但在我住的地方很少有人吃，只有到更北方的游牧民族那里才能吃到。
蔬菜类： 基本只有胡萝卜、土豆和洋葱。偶尔能见到白菜或卷心菜。水果类： 野生的草莓、蓝莓和越橘很受欢迎，也有人工种植的苹果、桃子和梨。咖啡和可可在高加索很流行，但茶叶却极少见。人们更喜欢喝牛奶和酸奶，也喜欢用新鲜牛奶泡饭吃。 高加索人做饭很简单，大部分人家都不烧火做饭，而是直接生吃或烧烤食物。有钱人家和旅馆会有厨房，穷苦人家则会去集市买现成做好的食物。只有到了冬天，森林里树木枯萎，水草枯竭的时候，他们才需要自己做食物。
很多人家都自己制作酸奶和黄油，方法是先用奶壶将新鲜的牛奶加热，然后加入发酵粉搅匀。在面包上涂上一层酸奶，再加上腌制的黄瓜或辣椒，就是一道美味的食物了。如果加上煎鸡蛋和火腿，那就是一顿丰盛的午餐或晚餐了。
在高加索，一个勤劳的家庭每天可以挤很多奶，做很多酸奶，以至于吃完早餐、午餐和晚餐后，还能剩下许多。剩下的酸奶可以在冰箱里放两天，等到第二天就可以做成美味的发糕或者用油炸薯条配上酸奶吃。 如果你到高加索的乡村旅行，你会发现当地人有很好的烹饪习惯。他们只在锅里放少少的油，这样就不会把饭菜做得过于油腻。